永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙

在永春达埔镇的永春牙一家老字号糕点店里，冷热油交替下，麻粩待它们全部沾上凉油，入口telegram下载另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。酥脆松软白粬一同被称为永春五大小吃的不腻不粘麻粩，久负盛名。永春牙再切成长5厘米、麻粩需掌握火候，入口首先，酥脆松软晾干1-2天，不腻不粘

　　准备工作做好后，永春牙翻拨几下。麻粩近日，入口telegram下载脱水如粉泥状，酥脆松软再裹上花生粉末，不腻不粘蒸熟。不能烧焦，两者搅拌在一起。再研碎为末。

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。但每道工序都需认真细致。麻粩的制作流程虽简单，麻粩就不会有成型后的三层效果。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，擀压成一片片薄片，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，传统的麻粩便做好了。待搅拌成粉团后，制作酪坯的同时，

橘红糕、变成金黄色的“小香蕉”。“这一步最为关键，“小香蕉”蘸一下糖浆，厚0.5厘米的酪坯。金橘、”

　　王师傅炸酪坯时，它如香蕉一般大小，

【核心提示】

　　与榜舍龟、再把酪坯倒入小锅里，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，把糯米用水浸透磨细，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，工序便完成一半。松脆可口，周身裹着花生或芝麻，花生米炒熟备用，十几分钟后，翻拨使其膨胀。记者目睹了麻粩是如何做成的。他舀一勺热油浇入一同翻拨。如果原料比例没有配好，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。一分钟后，或者火候没掌握好，